你了解真空預冷機多少呢？

      據報道：人們對氟利昂等冷媒制冷的冷庫技術、原理較為熟悉, 而對真空預冷機較為陌生。隨著時代發展，真空預冷機的應用越來越廣，我們都知道的是它在真空狀態下對富含水分物質（如：高溫蒸煮食品等）實現快速冷卻設備, 食品的保鮮基礎是要將高溫食芯體溫度快速散熱, 快速降至冷藏保鮮溫度。
      真空預冷機作為食品保鮮必備的快速降溫設備, 它以水分子為降溫介質, 以高效率降溫大幅優于以冷媒制冷相同功率設備。一般真空預冷機多少錢取決于廠家的定型, 也即真空預冷機型號對應其價格。主要取決于其功能、配置、工藝、處理能力、連體式/分體式、單開門/雙開門、冷媒冷凝方式、及品牌效應等因數。
      真空預冷機、氣調包裝機組成現代食品貼近自然保鮮工藝必不可少的兩大類設備, 真空預冷機將食品芯體溫度快速降至冷藏溫度, 氣調保鮮包裝機采用兩種以上氣體混合組成保鮮氣體來保護食品, 使得食品保鮮期（貨架期）大幅延長。
      近年來, 真空預冷機在我國食品保鮮行業應用趨于旺盛, 真空預冷機對一般高溫食品降溫周期只需20多分鐘, 即將高溫食品從90℃左右降至0℃-4℃。并且, 真空預冷機冷卻食品方向是由食品芯體往表層冷卻, 使得食品高溫、次高溫熱量得以及時、快速散發。因而, 真空冷卻降溫后的食品更新鮮、更有利于氣調保鮮。
      真空預冷機利用水分子在不同真空度下, 水分子沸點不同（水分子表面壓力越低, 其沸點越低）, 使得在真空箱體內的水分子在常溫、低溫（0℃-4℃）下也劇烈沸騰并汽化脫離被冷卻食品, 水分子在汽化過程中會帶走大量熱量并排出真空箱體體外, 從而導致被冷卻食品快速降溫。
      真空預冷機具有冷庫不可比擬的優勢 相同功率的真空預冷機冷卻效率比冷庫快10倍左右, 并且真空預冷機冷卻方向由食品芯體往表層, 這樣高溫食品芯體溫度得以快速散熱, 冷卻后的食品更新鮮、肉類食品更具有嚼勁。
      真空預冷機不只在冷卻效率、冷卻方向上與冷庫冷卻有質的不同, 而且它們在冷卻技術、冷卻原理上與冷庫存在非常大的差別。因而, 不能把冷庫與真空預冷機等同看待, 尺有所長、寸有所短, 兩者各有優缺點, 利用其長處是選型關鍵。
      真空預冷機多少錢？真空預冷機重點定價依據是每款真空預冷機的處理能力, 也即在一個處理（冷卻）周期內, 該設備能冷卻多少質量的食品。
      真空預冷機, 采用水分子在表面壓力降低條件下, 其沸點急劇降低, 使得被冷卻食品在冷卻過程中體內水分子不間斷汽化帶走大量熱量, 導致被冷卻食品均勻、快速降溫的原來, 使得被冷卻食品較自然冷卻更新鮮、更有嚼勁。
      真空預冷機是傳統食品冷卻設備的創新與發展 食品冷卻設備目前主流市場的有兩大類：1、氟利昂等冷媒制冷型：也即冷庫、冷柜；2、真空快速冷卻機型：也即食品真空預冷機。食品真空冷卻機較冷庫有很多優勢：如高溫階段快速散熱快、芯體肉質不會被悶、食品芯體降溫速度快、冷卻方向由內而外、冷卻后食品新鮮、及富有嚼勁等。
      真空預冷機（GQ-ZLS200）也即真空速冷機, 是同一產品不同的命名。它主要由真空箱體、真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金外殼等組成。是食品企業果蔬保鮮, 熟食品、盒飯、海鮮等中央廚房內快速均勻降溫預冷的重要、必備的設備。
      真空預冷機將被冷卻食品快速冷卻至冷藏溫度（0-4）, 此時食品溫度芯體與表層溫度一致。然后將該食品放置至冷藏庫, 這樣冷藏庫與食品溫度不存在溫差, 或溫差很小, 這樣的食品冷藏即很新鮮。不難理解真空預冷機是快速預冷設備, 因而也稱為真空預冷機。
      真空預冷機按被處理食品溫度/溫差的不同, 可分為果蔬型真空預冷機（低溫型真空預冷機）、熟食品真空預冷機（高溫型真空預冷機）。兩種型號的真空預冷機在真空發生機制、真空冷卻配比等技術實現上有所不同。
      真空預冷機廠家 上海憑借其人才、工藝、基礎工業等優勢, 聚集了很多高科技機電設備廠家。 深圳市中科證大科技有限公司是一家專業從事冷庫設計安裝、真空預冷機、真空冷凍干燥機、制冷設備、制冷配件研發及進出口銷售的綜合性企業。經真空預冷的高溫熟食、果蔬等比冷庫冷卻的更新鮮、更有嚼勁。真空預冷機也即真空快速冷卻機, 是高溫熟食品及果蔬保鮮、包裝前端冷卻設備, 是目前歐美等發達國家解決高溫熟食品保鮮包裝不可或缺的食品機械設備。
      在真空預冷機內置的真空泵持續作用下, 真空箱體形成內外壓力差。在該壓力差的作用下, 食品內部/外部的水分子表面壓力降低。這樣, 水分子從液態迅速變為氣態形成“汽化熱”并被持續外抽, 帶走大量的熱量, 鹵肉等高溫熟食品即可快速、均勻地冷卻。
      真空預冷機可應用于果蔬田間熱消除, 及高溫熟食品快速冷卻至常溫范圍（T≤15）。其作用是預冷, 預冷后便于包裝并將其置于0-5冷庫中保鮮儲存。
      真空預冷機作用 在食品生產過程中, 熟食品在30-60放置的時間越長, 其生物發酵和細菌繁殖速度就越快, 這樣將導致食品的變質和腐爛加速, 縮短了食品的的保質期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業較為先進的快速冷卻技術, 她可以有效解決上述問題。
      真空預冷機選型主要參考如下：
1、真空箱體容積是其選型的關鍵依據——箱體容積食品灌裝密度, 是真空預冷機一次能冷卻食品的質量。因此, 不同食品的灌裝密度不同, 相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質量也不同；
2、真空預冷機要根據被冷卻食品的種類, 其初始溫度相差迥異——熟食品冷卻溫度一般為80以上, 而果蔬田間熱一般在45以內, 這樣他們他們被預冷時的溫差就相差很多, 一般廠家在型號編碼上會有所區分（如上海鋼擎GQ-ZLG200果蔬型真空預冷機, GQ-ZLS200熟食品型真空預冷機）；
3、真空預冷機連體與分體 真空預冷機由真空箱體、主機、食物冷凝器（可選）組成, 主機由真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金外殼等組成。當真空箱體大于2m3, 其主機與真空箱體若連體體積龐大, 一般采用分體結構；當真空箱體≤2m3, 一般做成連體, 若現場安裝條件限制, 也可做成分體結構。了解更多歡迎來電咨詢！